Соль

Топ-24: Экзотическая соль

Соль бывает разная. Это почти аксиома. Хотя… Стоит немного расшифровать мою мысль. Соль, понятное дело всегда одна и та же. Говоря языком химии – хлорид натрия. Именно она употребляется в пищу как «столовая соль» и имеет формулу NaCl. Но, соль природного происхождения всегда имеет примеси других минеральных солей. И вот здесь всё становится ой как интересно. Потому как оттенки вкуса, запаха и цвета соли могут сильно различаться. И именно от крохотных добавлений в пищевую соль других составляющих она приобретает особую гастрономическую ценность, весомую цену и специальное название. И хитрые повара уже давно практикуют для особых блюд использовать конкретную соль. И было бы любопытно попробовать эти различные виды соли на вкус. Причем не за долгие годы жизни, а разом. Придирчивая сравнивая ароматы и вкусы за одним столом. Американская фирма Gourmet Sea Salts сделала такой подарок для настоящих гурманов. Она выпустила набор из 24 баночек с различными экзотическими видами соли…

Теперь попробую рассказать чуть более подробно, что находится там в баночках. Мои познания в английском языке не так велики как хотелось бы, так что о содержимом упаковки буду рассказывать на уровне общего понимания.

  1. Alaea Hawaiian Sea Salt – Гавайская традиционная соль. Надо думать - имеет своим местом происхождения Гавайи. В неё добавлена очищенная глина с высоким содержанием чего-там очень полезного минерально-ископаемого.
  2. Bali Pyramid – Пирамиды Бали. Солевые хлопья образованные естественным образом. Как говорит рекламный текст, благодаря союзу земли, ветра и высокой температуры. Далее...

10 самых соленых продуктов

Просмотров: 1275Комментарии: 0
Интересное

Часто люди употребляют намного больше соли, чем им нужно. Чтобы избежать этого, следует отказаться от 10 самых соленых продуктов.

Суточная потребность в соли составляет 1,5-4 г.  Министерство здравоохранения США придерживается иного мнения. Как считают американские эксперты, нужно есть не более 2,3 г (столовая ложка). В начале 2009 года канадские ученые озвучили цифры и того меньше – 0,5 г (Canadian Medical Association Journal). По их мнению, соль виновна в 30% случаев гипертонии на всей планете, которая является причиной 9% случаев инфарктов миокарда.

  1. Чипсы, крендельки с солью
  2. Первое место в нашем рейтинге занимают очевидные солевые рекордсмены. 30 г чипсов содержат 149 мг соли. Их коллеги по вредительскому цеху из Германии – соленые крендельки (претцели) – содержат 385 мг соли. Советов тут никаких, разве что просто вычеркни из своего рациона эти продукты раз и навсегда. Далее...

Топ 10 соленых продуктов, которые стоит избегать

Просмотров: 2638Комментарии: 0
Интересное

Соль настолько вошла в нашу жизнь, что кажется незаменимым для человека продуктом. Однако неумеренное потребление соли является крайне вредным для здоровья. К примеру, соль, как утверждают специалисты, повышает кровяное давление, что, как известно, представляет угрозу для работы сердца. Однако, похоже на то, что это мало кого заботит! В то время как органы здравоохранения рекомендуют не более 6-ти грамм соли в день (2,4 грамма хлористого натрия), большинство людей, которые в своем рационе придерживаются так называемого западного типа питания, потребляют от 9-ти до 12-ти грамм соли в день. Однако повышенное потребление соли вовсе не означает, что вы не знаете меры, при пользовании солонкой, лежащей на столе. На самом деле, только 20 процентов хлористого натрия, который попадает к нам в организм, проникает туда непосредственно с солью, которую мы добавляем в приготавливаемую пищу. Остальная часть соли сокрыта в переработанной пище и в продуктах, которые содержат животный белок. Для того чтобы вы всегда были в курсе того, какие продукты повинны в том, что мы потребляем чрезмерное количество соли, предлагаем вашему вниманию десять наиболее популярных "пересоленных" продуктов, которые очень часто присутствуют на нашем столе.

  1. Копченое, переработанное и консервированное мясо
  2. Перечень различных видов мяса с большим содержанием соли включает в себя ветчину, бекон, консервированную солонину, сосиски, сардельки, язык, шпик и наструганное сушеное мясо. Если вы любитель всех перечисленных выше видов мяса, то старайтесь хотя бы обрезать края, содержащие больше всего соли, или соскребать соль ножом. Любые засоленные и копченые виды мяса следует потреблять в очень небольших количествах, подавая его к столу в виде закуски, или добавляя в различные салаты. Если же стоит выбор между всеми перечисленными видами мяса и курятиной, то для вашего же здоровья будет полезнее, если вы выберите куриное мясо. Далее...

Интересные факты о соли

Просмотров: 8858Комментарии: 0
Интересное

  • Известный американский натуропат Пол Брэгг полагал, что человеческий организм абсолютно не нуждается в поваренной соли, и называл её ядом. Ошибочность подобных взглядов в настоящее время считается полностью доказанной. Соль жизненно необходима человеку, как и всем прочим живым существам. Соль участвует в поддержании и регулировании водного баланса в организме. При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.
  • С другой стороны, смертельный исход неизбежен и при разовом переедании соли. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела. Например, для человека весом 80 кг смертельным будет съесть за один прием пищи примерно 240 грамм. Кстати, примерно такое количество соли содержится постоянно в теле взрослого человека.
  • Средняя ежедневная норма потребления соли для взрослого человека: 3-5 граммов соли в холодных странах и до 20 граммов в жарких. Разница вызвана разной интенсивностью потоотделения в жарком и холодном климате.
  • Существует множество различных солей, некоторые из них также можно употреблять в пищу. Но более всего пригоден для еды хлористый натрий (NaCl), и именно его вкус мы называем соленым. Другие соли обладают нежелательным горьким или кисловатым привкусом, хотя они тоже могут иметь определенную ценность в пищевом рационе человека. В молочную смесь для детского питания входят три соли — хлористый магний, хлористый калий и хлористый натрий.
  • Поваренная соль служит источником образования в желудке соляной (хлороводородной) кислоты, которая является составной частью желудочного сока. Далее...

Будь готов: 6 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Просмотров: 1671Комментарии: 0
Интересное

На случай глобального продовольственного кризиса очень важно быть готовым. Ключом к подготовленности является запас пищи, которую легко хранить на протяжении нескольких лет или даже десятков лет.

  1. Рис
  2. При запасании пищи на случай глобального продовольственного кризиса рис является оптимальным, так как обладает всеми качествами для длительного хранения. Белый, жасмин, дикий, Арборио, и рис басмати, все они имеют почти неограниченный срок годности. Многими рис рассматривается в качестве базового ингредиента пищевых запасов выживальщика в подготовке к перебоям с продовольствием. Коричневый рис, хоть и более здоровый для питания по сравнению с белым, имеет меньший срок хранения. Вследствие большего содержания масла, такой рис портится быстрее. Далее...