Двенадцать простых уроков от Николо де Кватрочьокки, хозяина знаменитого нью-йоркского ресторана 1940-х El Borracho
- Не будьте тем, что в Риме называется fasullo («тайный жмот»). Если вы пришли в приличное заведение, сдайте шляпу на входе. 25 центов гардеробщице вас не разорят.
- Не кричите на официантов, не изводите их придирками — думайте об их душевном здоровье. Будьте учтивы, и вам ответят учтивостью.
- Верьте не верьте, но, если вы будете жевать с закрытым ртом, ваша трапеза действительно обойдется без звуковых эффектов.
- Даже если вы отчаянный коллекционер, не распихивайте по карманам столовые приборы, солонки и мельницы для перца.
- Чашка отменного кофе — достойное завершение божественного ужина. Но пожалуйста, не споласкивайте рот этим божественным напитком.
- Трубку оставьте дома. Сквозь дымовую завесу бесполезно подмигивать блондинке за соседним столиком — она все равно не заметит.
- Если в вас вспыхнула страсть, погодите давать ей волю. В ресторане это неуместно. Всему свое время.
- Если непреодолимо хочется порисовать на скатерти, бог с вами, рисуйте — но только не ручкой! Ни администрация, ни прачечная не оценят ваш талант по достоинству.
- Заказывайте только то, что вам действительно хочется съесть. Ресторан не универмаг. Каждое блюдо, отосланное назад на кухню, оставляет брешь в бюджете хозяина.
- Если ужин оплачивает ваша дама, попросите у нее деньги сразу, еще в такси. Что делается у вас под столиком, видно всему залу.
- Не закатывайте истерику из-за цен. Возможно, вы плохо информированы, но в других ресторанах такого калибра цены на том же уровне.
- Ведите себя с достоинством. Будьте выше обстоятельств. И самое главное: не затевайте в ресторанах драк. Это может плохо кончиться.